Türkiye, taze domates üretiminin yanı sıra kurutulmuş domates üretiminde de önemli bir konuma gelerek ihracatta dikkat çekiyor. Yüksek verimli üretim bölgelerinden elde edilen domatesler, salça ve sosların yanında kurutularak uzun ömürlü ve katma değerli bir ürün haline getiriliyor.
Hasat sonrası domatesler, genellikle Antalya, Mersin ve İzmir gibi illerde kurutma sahalarına taşınıyor. İşçiler tarafından tek tek yarılan domatesler; güneş altında bekletilip istenen işleme göre tuzlama veya kükürtlendirme işlemlerinden geçiriliyor.
Kurutma süreci yaklaşık bir hafta sürüyor; ardından tesislerde temizlenip sınıflandırılan domatesler paketlemeye hazır hale geliyor. Ürünler kaliteye göre ayrılarak soğuk hava depolarında muhafaza ediliyor ve gelen siparişlere göre sevk ediliyor.
Ege İhracatçı Birlikleri verilerine göre, ocak-haziran döneminde Türkiye 91 ülkeye toplam 18.301 ton kurutulmuş domates ihraç etti ve bu ihracattan yaklaşık 60.989.000 dolar gelir elde edildi. En büyük alıcılar arasında ABD, İtalya ve İngiltere bulunuyor; ABD’ye yapılan gönderimler dönemin en yüksek geliri sağladı.
Türkiye’den ihraç edilen kurutulmuş domatesler başta Avrupa ve ABD olmak üzere birçok pazarda makarna, pizza, sos, salata ve hamburger gibi ürünlerde kullanılıyor. Torbalı bölgesindeki üreticiler, ürün bolluğu ve artan talebin üretimi teşvik ettiğini belirtiyor.
“15 kilogram yaş domatesten ortalama 1 kilogram kuru domates elde ediliyor.” Bu oran, üretim sürecinin yoğun emek ve dikkat gerektirdiğini gösteriyor.
Üreticiler, ihraç edilecek ülkenin taleplerine göre farklı hazırlıklar yapıyor; kurutmadan paketlemeye kadar geçen süreçte kaliteye büyük önem veriliyor. Hedef ise mevcut ihracat gelirlerini büyüterek yıl sonunda daha yüksek bir gelire ulaşmak.
